Implementasi Good Manufacturing Practices (GMP) dan Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) Pada Rumah Makan Wong Solo Seutui Kota Banda Aceh.
نویسندگان
چکیده
Abstrak : Keamanan pangan (food safety) merupakan salah satu ilmu yang membahas aktifitas pencegahan resiko bahaya fisik, kimia dan biologis selama proses pengolahan pangan. Penerapan keamanan ini sangat krusial mengingat meningkatnya kasus keracunan makanan khususnya pada cepat saji seperti catering, restoran atau rumah makan. Kasus umumnya disebabkan kurangnya penerapan sanitasi higiene. Oleh karena itu dalam pangan, program Good Manufacturing Practices (GMP) Standard Sanitation Operational Procedure (SSOP) menjadi pra-syarat sistem Studi bertujuan untuk melaporkan implementasi GMP SSOP di Rumah Makan Wong Solo (RM-WS) Seutui kota Banda Aceh menyusun rekomendasi perbaikan kepada RM-WS. Dari hasil pengamatan terhadap lima belas aspek GMP, RM-WS yaitu memperbaiki kondisi umum sarana pengolahan, pencatatan dokumentasi, penyimpanan produk, tindakan pengawasan mutu namun keseluruhan sudah baik. Sedangkan kebersihan permukaan kontak dengan makanan, kontaminasi silang, pelabelan, pemberantasan hama.Implementation of and Operating Procedures at Restaurant, CityAbstract. Food safety is one the study that discusses prevention physical, chemical biological risks during food processing. Implementation security crucial in view rise cases poisoning, especially ready to eat foods such as restaurants or restaurants. Cases poisoning are primarily due lack sanitation hygiene use. Thus application security, good manufacturing practices standard prescribed procedure become a pre-prerequisite systems. The aims report implementation Solo's (RMWS) restaurant, recommends suitable improvements achieve needs SSOP. Based on results fifteen aspects, became recommendation for improving public conditions through processing, record documentation, product storage, quality control measures but overall excellent. aspect food-related surface hygiene, cross contamination prevention, labeling, eradication pests.
منابع مشابه
Desain dan Implementasi Sistem Digital Assistant Berbasis Google Glass pada Rumah Sakit
Abstrak—Demi meningkatkan kinerja pelayanan di rumah sakit, salah satu solusi yang diperlukan adalah sebuah sistem yang dapat mempermudah staf medik fungsional dalam menunaikan tugasnya. Makalah ini membahas mengenai desain dan implementasi sistem digital assistant yang dirancang untuk digunakan oleh staf medik fungsional di rumah sakit. Sistem ini diimplementasikan menjadi perangkat lunak bern...
متن کاملDesain dan Implementasi Face Recognition dan Live Streaming pada Sistem Digital Assistant untuk Staf Medik Fungsional menggunakan Google Glass
Abstrak— Dalam era globalisasi saat ini, rumah sakit dituntut untuk meningkatkan kinerja dan daya saing sebagai badan usaha dengan tidak mengurangi misi sosial yang dibawanya. Hal ini berarti bahwa rumah sakit harus menerapkan kebijakankebijakan strategis agar mampu secara cepat dan tepat dalam pengambilan keputusan sehingga dapat menjadi organisasi yang responsif, inovatif, efektif, dan efisie...
متن کاملA Case of Feline Panleukopenia in Malaysia Confirmed by Electron Microscopy
Satu kes feline panleukopenia dalam seekor kucing rumah berumur 18 bulan adalah dilaporkan. Tanda-tanda klinik utama ialah tidak berselera makan, kemasyghulan, ceret dan kekeringan badan. Perubahan-perubahan patologi yang biasa seperti atrofi vilus dan erosi pada epithelia usus kecil telah ditemui. Pemeriksaan najis menggunakan mikroskop lektron telah menunjukkan benda-benda yang menyerupai par...
متن کاملImplementasi Sistem Pengelolaan Proses Bisnis Mengacu Pada Mit Process Handbook
MIT Process Handbook offers a method of storage and retrieval of an organization's business processes. Business community or college students who take the topic of business processes can learn best-practice business processes contained in the MIT Process Handbook. Collection of business processes that are contained in the MIT Process Handbook only manage the business process description in text...
متن کاملذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ژورنال
عنوان ژورنال: Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian
سال: 2022
ISSN: ['2614-6053', '2615-2878']
DOI: https://doi.org/10.17969/jimfp.v7i2.19918